Значение на соматичните клетки в млякото

един от най-значимите показателаството зате клякото. Соматичните клетки са загиващите клетки на цилиндричния, плоскоклетъчния икубичния млечен епител, левкоцитите и еритроцитите. клетки произвеждат ензими, които са устойчиви на пастьоризация и са в състояние да разграждат мазнините и протеините, от които се състои млякото. да придобие непритене секус или мирис, което сето сетразява отрицателно потребителса своцателно на птребителските му свойства и срока на сока на годност. много скоро и става ного разваля става ного скоро и става негодно за консумация и преработка.

Във вимето има постоянно обновяване на епителните клетки. В резултат на това в млякото винаги има соматични клетки. на вимето със соматични клетки до 100 хил./мл се считат за здрави. да варира от 50 до 170 хил./мл. в зависимоста на кравите, хрането условията в обора, но средно е около 100 хил./мл.

Съдържание на соматични клетки от 300 до 800 хил. в 1 ml мляко от четвъртинка показва субклиничен мастит. Субклинични се отбелязват, когато около 5-35% от четвъртините на вимето на цялото стадо са заразени с патогенни бактерии. Субклиничният мастит се открива по-трудно, тъй като млякото и вимето изглеждат чисти, докато млякото е с по-висок брой соматични клетки.

клетки над милион/ml показва клиничен мастит. се открива сравнително лесно. млякото, млечна жлеза става болезнена, плътна, червена и подута, а в тежки слуътна, червена и потута, а в тежки случаи животното има тепратура и намален и петит.

допълнението на млечната продуктивност на кравите се наблюдава влошаване на качеството на млякото. Патологичните последици от мастита са увреждане на тъканите, промени в секреторната функция. Степента на заболяването оказва значително влияние върху състава на млякото.

При мастит съдържана серопротеини се увелича и делът на казеините намалява, което влошава качеството на млякото като суровина за производство на сирене. Концентрацията на водородни йони в млякото се увеличава (изместване към алкалната страна) и неговата специфична проводимост се увеличава. млякото на сухо вещество, млечна мазнина, казеин, лактоза, калциеви соли, фосфор, калий, магнезий и витамини. Успоредно с това се увеличава съдържанието на водоразтворими протеинови фракции (албумин, глобулин), хлор, натрий и ензими (каталаза, редуктаза, фосфатаза).

техните свойстват на мллякото и нарушават микото мирушават микобиологичните и биохимичните процеси на преаботката му.

р22↩акова мляко е лош субстрат на млечнокисели микрорганизми, изполвани в млечната промишленост в закваски. На първо място, маститното мляко губи способноста да образува нормална сирищна подсирка, а също и поради бавното развитие на стартерните култури в масата на сиренето, не се постига необходито ниво на киселиност. Ниската активност на закваската и киселиноста на сирената маса, съчетана с висока влажност поради рохкавостта на сиренината, създават предпоставки за развитие на чужди, вредни микрорганизми в сиренето. Поради нарушаване на микробиологичните и биохимичните процеси по време на прозводството на сирене вкусът, мирисът, цветът и консистенцията се влошават, т.е. от такова мляко е невъзможно да се получи продукт с добро качество.

Най-често при мастит на кравите в млякото се изолират стафилококи и стрептококи. видове бактерии влошават вкуса на продукта и срока му на годност. Сирената, произведени от мляко, заразено с тези микорганизми, не зреят добре. За да се намалят нивата на бактерии в млечните суровини и продуктите от тях, е необхода се подържат високи хигиени стандарти във фермата, както и по време на транспортиране и обработка на суровините. Много е важно да се използват съвременни охладителни агрегати, които поддържат температурата на млякото не по-висока от 4°C, тъй като при тези условия повечето бактерии умират или не се развиват.

клетки и суроватъдържани соматични клетки и суроватъчни протеини при мастит намалява топлоустойчистта на млякото. процес на приготвяне и качеството на кондензираното и стерилизазото и стерилизараното и стерилизираното мляко.

Антибиотиците, използвани за лечение и профилактика на различни заболявания по добитъка, често причиняват алергични реакции при хората. изполвате за лечение и профилактика на мастит профилактика мастит при млечни и сухостоцни и сухостойни крави. се елиминират от рганизма за 1-4 дни, то при сухостойните крави - за 4-6 седмиците серит от рганизма за 1-4 дни, то при сухостойните крави - за 4-6 седмици. При такива крави лекарствата могат да се екскретират в млякото дори след отелване. По правило лекарствата се използват според инструкциите. Но е невъда не се вземат предвид текущите ситуации във фермите : неправилно етикетиране на крави, грешки във воденето на записи, некоординирани действия на персонала, неспазване на сроковете за доене, трудно предвидимо време за премахване на антибиотиците. се използва неправилно или многократно, рискът от получаване на мляко, съдържащо антибиотици, се увеличава.

Такова мляко намалява качеството на продукта по време на преработката му. строго контролират наличноста им и отказват да приемат такат такат суровини. пълноценна система за строг контрол на счетовода ството итчетовода тчетноста на счетовода и отчетноста навсякъде във фермите. с антибиотици, се доят отделно, като полученото от тях мляко не се зпраща за преработка.

различни тестове за определяне на антибиотици в млякото отделни крави, в резервоари за събиране, танкове, в резервори за съхране и тестване на крайния продукт за съответствие със стандартите. Тестването на ранните етапи значително намалява риска от поява на некачествени продукти в края на преработката на млякото и позволява на фермата да получи статут на надежден производител на суровини.

), измерен в млетки), измерен в мляко от здраво, варирен в мляко виме, варира от 10 до 100 хил./на живото, неговото здраве и генетика, условията на живото, неговото здраве и генетика, условията на хране и подържане. в първите дни след отелването, преди началото, преди по врелото, по време началото, по време на еструса и когато кравите са болни. от 300 до 800 хиляди в 1 ml мляко показва субклиничен мастит, а над 1 милион / ml показва нлинеговата клинична мастит.

При мастит съдържанието на сухо вещество, млечна мазнина, казеин, лактоза, калциеви соли, фосфор, калий, магнезий и витамини в лякото намалява, концентрацията на водоразтворите фракции на протеини, хлор, натрий, ензими се увеличава и pH измества към алкалната страна. технологичните свойства на млякото и нарушават микобиологичните и биохимичните процеси на прабоработката микрушават и биохимичните процеси на преработката му.

ключът към предотвратяването на мастит е ключът към производството на висококачествено мляко. единица, инвестирана в профилактика, носи от 5 до 10 парични единици спестявания. успехът зависи пряко от наличието на компетентни специалисти и квалификацията на персонала, който пряко обслужва млечното стадо. Хигиената на служителите е от голямо значение.

диагностика на субклиния мастит и теговото своевременно лечение е постоянното замерване на Неоцение а ОБСК в млякото. е анализаторът на соматични клетки на фирма Неоценим в това отношение е анализаторът на фирма Милкотестер.